Une initiative qui fédère nos meilleurs talents

L’ensemble des chefs de Compass Group France ont participé à cette initiative à la recherche de talents qui, pour la première année, réunit toutes les régions de France.

Les meilleurs se sont affrontés dans un cadre créatif et convivial pour concourir à la finale, le tout parrainé par Yannick Alléno, chef trois étoiles Michelin et partenaire de Compass Group France depuis plus de 5 ans.

•  Des principes établis pour une création unique

Les différents candidats ont dû concevoir un plat chaud à partir d’un panier composé d’ingrédients sélectionnés et valorisés. Pour challenger le côté créatif des chefs, deux produits leur ont été imposés pour concocter une savoureuse recette.

•  Des critères de notation stricts dans un souci d'équité

Tous les chefs sont évalués sur : le respect des consignes (utilisation des produits imposés, respect du prix de revient), la conception (respect des gestes de sécurité notamment), la présentation du dossier (initiative de la présentation, entre autres) et bien évidemment le talent (originalité de la recette…).

• Des objectifs qui mettent en valeur les chefs et la qualité des recettes

Ce concours s’inscrit dans la volonté globale du groupe de stimuler l’expression culinaire des chefs et de mettre en valeur leur amour du métier.

Meilleur plat :                                                               Meilleur dessert :
Bar poêlé, risotto à l’orange et                                 Poire pochée au vin rouge, biscuit amande
endive farcie au shitaké                                             et crème vanille