Comment Compass Group France protège le thon rouge de Méditerranée

Pour maîtriser les approvisionnements de sa filière poisson Compass Group France a référencé, après audit, Pomona Marée, un fournisseur certifié ISO 9001 et QSM (Qualité Service Mer). Ce label nous garantit que les espèces en voie de raréfaction ou dont la taille biologique n’est pas conforme ne sont pas introduit dans notre chaîne d’approvisionnement.

"Avec nos gammes de produits de la mer, explique Gérald Caussé, directeur du réseau Pomona, nous ne sommes plus dans une démarche d'achat d'opportunités mais dans des démarches d'achat bien réfléchies, bien ciblées. En effet, notre bureau d'achats Marée situé à Boulogne sélectionne les produits en fonction de cahiers des charges très précis et de deux chartes de qualité : celle des Poissons d'élevage (traçabilité et contrôle permanent des produits et des outils de production) et celle du Thon (suivi histaminique renforcé et refus, conformément à la législation, des produits traités au monoxyde de carbone).

Le respect de ces cahiers des charges et des chartes de qualité par les fournisseurs est surveillé par un responsable Qualité Marée. Avec ces chartes de qualité Poissons d'élevage et Thon, la politique de sécurisation des filières est renforcée. Équipé d'un système informatique qui permet d'assurer la traçabilité des produits, cette maîtrise de Pomona TerreAzur est reconnue par l'Afaq au travers des certifications Qualité Service Mer et ISO 9001 version 2000.