Les missions seront les suivantes:

Expertise diététique:

• Valider les menus proposés en conformité avec les engagements nutritionnels du contrat
• Être à l’écoute des retours sur la construction des menus lors des commissions… et en tenir compte dans la construction des futures propositions

Management des équipes en cuisine:

• Organiser la répartition des tâches
• Gérer les plannings

Pilotage de la satisfaction client:

• Participer aux réunions de suivis avec le client (hebdo/mois/trimestre)
• Identifier les dysfonctionnements, les actions correctives et s’assurer de leur déploiement opérationnel
• Animer le fichier de suivi de la prestation et l’efficacité des actions correctives menées

Accompagnement au développement:

• Qualifier et Prospecter les cibles de la cuisine centrale
• Participer à la réponse aux appels d’offres
• Participer aux soutenances

Expertise handicap :

• Préparer des supports en méthode FALC (fiches recettes, fiche process…) en lien avec les moniteurs
• S’assurer d’un briefing quotidien avec les équipes et les moniteurs pour prévoir la répartition des tâches entre les différentes équipes
• S’assurer que les actions inclusives prévues au contrat soient déployées

Approvisionnements :

• S’assurer de la conformité des approvisionnements avec les engagements contractuels
• Suivre les statistiques achats des deux établissements

Gestion financière :

• Projeter le compte d’exploitation prévisionnel en cours de mois
• Identifier et déployer les actions d’amélioration des finances du site
• Réaliser les fins de mois