STAGE PATISSIER(E) EN RESTAURATION (H/F)

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STAGE PATISSIER(E) EN RESTAURATION (H/F)

Stage
Ouest, LES EPESSES (85590)
26/08/2020

Présentation

La Puyfolaise de Restauration s’intègre en plein cœur du Puy du Fou afin d’y assurer l’ensemble des prestations restauration du parc. Aujourd’hui, elles s’agencent autour de 23 points de restauration dont 2 restaurants animés, 5 restaurants traditionnels, 11 points de vente à emporter et 5 restaurants au sein de la Cité Nocturne.

Descriptif de l’offre

Nous recherchons au sein de la Puyfolaise de Restauration, un(e) pâtissier(e) sur le site du Grand Parc du Puy du Fou situé aux Epesses (85 -Vendée).

Période de contrat : de Mars à Novembre 2021
Horaires : Base 35 heures / semaine variable en fonction de la période d’ouverture et de l’activité (semaine, week-end, jours fériés)
Logement : fourni pour les stages
Repas : inclus les jours de présence sur site.

Missions

  • Production : Elaborer de nouvelles préparations, goûter, vérifier et rectifier les productions, préparer des garnitures, réaliser des pâtes et appareils, respecter les fiches techniques des produits, utiliser des produits semi-élaborés, utiliser les techniques, matériels et équipements spécifiques à chaque type de production, …
  • Distribution : dresser les préparations, répondre aux différentes commandes, informer l’ensemble des équipes de salle et de cuisines sur les différentes productions, …
  • Approvisionnement et stockage : prévoir les besoins en denrées et établir les bons de commande, réceptionner et stocker les produits,
  • Respecter les règles d’Hygiène et de sécurité liées à la production et à l’entretien : règle HACCP, entretien, propreté, contrôles, enregistrement, traçabilité,

Profil recherché et Formations

  • CAP Cuisine, Pâtisserie
  • Bac pro Cuisine-Pâtisserie
  • MC Desserts de restaurant

QUALITES

Une première expérience en cuisines et en pâtisserie facilitera l’adaptation à ce poste.

  • Passionné(e) par la pâtisserie et la cuisine,
  • Esprit de synthèse
  • Rigueur et organisation
  • Sens de la communication et du relationnel
  • Diplomatie et pédagogie.
  • Autonomie et réactivité
  • Créativité et disponibilités.

Rejoignez-nous

Rejoignez l’équipe Restauration du Puy du Fou et participez à l’émerveillement de millions de visiteurs chaque année. 

« L’Histoire n’attend que vous ! »

Tous nos postes à pourvoir sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

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