STAGE RESPONSABLE SANDWICHERIE & CUISINE CENTRALE (H/F)

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STAGE RESPONSABLE SANDWICHERIE & CUISINE CENTRALE (H/F)

Stage
Ouest, LES EPESSES (85590)
26/08/2020

Présentation

La Puyfolaise de Restauration s’intègre en plein cœur du Puy du Fou afin d’y assurer l’ensemble des prestations restauration du parc. Aujourd’hui, elles s’agencent autour de 23 points de restauration dont 2 restaurants animés, 5 restaurants traditionnels, 11 points de vente à emporter et 5 restaurants au sein de la Cité Nocturne.

Descriptif de l’offre

Nous recherchons au sein de La Puyfolaise de Restauration, un(e) responsable de notre cuisine centrale et sandwicherie au sein de notre plateforme logistique du Grand Parc du Puy du Fou situé aux Epesses (85 -Vendée).

En collaboration avec le Directeur de la restauration, vous élaborerez l’organisation nécessaire à la gestion de la structure de production de sandwichs pour les besoins du Grand Parc.

Période de contrat : de Mars à Novembre 2021
Horaires : Base 35 heures / semaine variable en fonction de la période d’ouverture et de l’activité (semaine, week-end, jours fériés)
Logement : Fourni pour les stages
Repas : inclus les jours de présence sur site.

Missions

  • Organisation de la production,
  • Management d’une équipe de 6 à 10 personnes,
  • Mise en place de la démarche HACCP,
  • Elaboration et suivi des fiches techniques,
  • Elaboration et suivi des tableaux de production afin de déterminer la fabrication,
  • Suivi journalier de la consommation,
  • Veiller au respect de la chaîne du froid.

Profil recherché et Formations

De formation bac +2 ou bac+3 en logistique et/ou agroalimenaire.

QUALITES

Une première expérience en restauration ou agroalimentaire facilitera l’adaptation à ce poste.

  • Esprit de synthèse
  • Rigueur et organisation
  • Sens de la communication et du relationnel
  • Diplomatie et pédagogie.
  • Autonomie et réactivité
  • Etre force de proposition,

Rejoignez-nous

Rejoignez l’équipe Restauration du Puy du Fou et participez à l’émerveillement de millions de visiteurs chaque année. 

« L’Histoire n’attend que vous ! »

Tous nos postes à pourvoir sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

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